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Receta (Paleo) – Hash De Repollo ( Col ) Con Tocino

En una dieta sin granos, cereales ni leguminosas como es la dieta paleo te puedes preguntar ¿con qué acompaño mis comidas además de ensaladas? y me consta que uno no siempre está de humor como para comer ensaladas todos los días, especialmente cuando empieza a bajar la temperatura, lo que uno quiere son platillos calientes, no ensaladas ¿cierto?

Para mí hay varias opciones como: camote a la francesa, mezclas de vegetales rostizados, arroz de coliflor , “cremas de vegetales” que prácticamente son ensaladas licuadas calientitas con un poco de caldo de huesos o un hash de repollo con tocino, y es de éste último del que quiero compartirles la receta 🙂

El repollo o col es un elemento indispensable en mi cocina por sus múltiples beneficios para el tracto digestivo, puedes leer todos sus beneficios aquí. 

Con el repollo además del hash hago Sauerkraut que es un alimento fermentado altísimo en probióticos el cual nos ayuda a repoblar nuestra flora digestiva; de verdad que vale mucho la pena incrementar el consumo de repollo en la dieta, no importa si no sigues una dieta paleo ¡lo puedes combinar con cualquier estilo de alimentación! en mi casa es todo un hit con el novio y casi podría apostar que lo será también contigo  🙂

 

INGREDIENTES

  • 1 Cabeza de repollo picada en tiras. Puede ser repollo morado o verde, incluso puedes usar coles de bruselas.
  • 4-5 tiras de tocino sin nitritos, sin gluten y sin azúcares. Lee la lista de ingredientes antes de comprar.
  • 2 Dientes de ajo finamente picados.
  • 1/4 Cebolla blanca picada.
  • Sal y Pimienta al gusto.
  • OPCIONAL. 1 pulgada de jengibre fresco finamente picado.

 

PREPARACION

  • Pica en trozos el tocino y échalo a un sartén caliente.
  • Cuando el tocino esté dorado y haya soltado la grasa agrega la cebolla y el ajo. Revuelve por un minuto aproximadamente o hasta que la cebolla se cristalice. Si decidiste agregar jengibre, también agrégalo en éste punto.
  • Agrega el repollo picado y sigue revolviendo.
  • Espera a que el repollo se ponga blandito.

 

Éste hash de repollo lo preparo una vez y me rinde para varios días porque ya te imaginarás el montón de repollo que se saca y eso es precisamente lo que más me gusta de ésta receta, cocino una vez y como por varios días. Si tú eres de las que no puede comer dos días seguidos lo mismo, guarda una parte en el refrigerador -te durará hasta una semana- y otra en el congelador -te durará un par de meses- yo por mi parte no necesito congelar porque cuando preparo éste hash no dura ni la semana, el novio y yo le damos mate en máximo tres días ¡se lo ponemos a todo! 😛

 

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About the Author : Ciria Velarde

Soy Coach en Nutrición Holística certificada por el Institute for Integrative Nutrition de New York. Como Coach ayudo a establecer buenos hábitos de alimentación y de bienestar en general en personas que dicen "no tener tiempo" para hacerlo. Me enfoco en hábitos fáciles de implementar, rutinas cortas y fáciles de seguir para que puedan encajar en el estilo de vida de las personas altamente ocupadas. Todos podemos gozar de buena salud aún si contamos con poco tiempo.

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